Cuisine Exotique

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01 février 2009

Canard à la vanille

" 2 beaux magrets de canard
" 2 gousses de vanille de bourbon
" 3 cuillerées à soupe de miel de letchis
" 50 g de beurre, sel et poivre

Recette :

• Bien chauffer la poêle sans ajouter de matière
grasse
• Poser les magrets la peau incisée vers le fond de
la poêle
• Faire cuire pendant 5 minutes puis les retourner
et prolonger la cuisson 2 à 3 minutes
• Saler et poivrer
• Sortir les magrets de la poêle lorsque la cuisson
désirée est atteinte
• Les envelopper dans une feuille d'aluminium et
les tenir au chaud
• Enlever la matière grasse de la poêle, sans
l’essuyer, ajouter le beurre ,le miel et la vanille
fendue en deux
• Laisser caraméliser
• Couper les magrets en tranches de 1 cm
d’épaisseur
• Dresser les tranches de magret sur les assiettes et
napper de sauce
• Servir chaud

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